國慶假期到來，青島憑借“紅瓦綠樹、碧海藍天”的海濱風光成為熱門旅游目的地。10月2日，記者從青島市商務局獲悉，為幫助游客深度體驗城市文化，一份涵蓋老字號飯店、深夜食堂及經典菜品的青島特色美食清單正式發布。

該清單由本地美食文化研究者與資深食客共同整理，精選30個代表性美食坐標，從百年非遺老字號到市井煙火小店，全方位展現青島飲食文化的包容與鮮活。

十大必吃老字號飯店：傳承味覺記憶

青島的老字號飯店承載著城市飲食文化的歷史脈絡，以魯菜為根基，融合膠東海鮮特色，成為游客品味“老青島”的重要窗口。

春和樓作為青島現存歷史最悠久的老字號，春和樓始建于1891年，以魯菜為核心，兼具膠東海鮮風味。其招牌菜“香酥雞”外皮酥脆、內里鮮嫩，傳承百年工藝，地址位于市南區中山路146號。

萬和春專注排骨米飯數十年，憑借地道家常味成為青島人心中的“排骨米飯首選”。招牌排骨米飯燉至軟爛脫骨，湯汁濃郁，門店位于市北區臺東八路66號。

雙合園以海鮮水餃為特色，鲅魚水餃、蝦虎肉水餃皮薄餡足，最大程度保留海鮮本味，適合家庭聚餐，地址在市南區江西路113號。

鑫復盛主打傳統魯菜與膠東海鮮融合菜品，復盛扒雞色澤紅亮、肉質細嫩，蔥燒海參醬香濃郁，是商務宴請與家庭聚會的常用選擇，位于城陽區文陽路269號。

呂氏疙瘩湯以海鮮疙瘩湯出圈，疙瘩大小均勻，湯品鮮香濃郁，搭配老醋花生、風味茄子等小菜，性價比高，地址為市南區香港中路65號。

喬記漁莊堅持鮮活海鮮現點現做，清蒸石斑魚保留魚肉鮮嫩，油潑扇貝蒜香濃郁，店面帶有漁家風情，位于嶗山區王哥莊街道港東社區。

鄭莊脂渣以青島特色小吃“脂渣”為核心，傳統工藝制作的脂渣酥脆不膩，脂渣燉白菜鮮香味美，地址在李滄區九水東路138號。

宏運酒店是綜合性老字號酒店，宏運烤鴨皮脆肉嫩，紅燒大黃花魚醬香濃郁，適合各類宴請，位于黃島區長江中路230號。

如意酒店是一家地道家常菜館，辣炒大腸口感筋道，家常燒鱸魚鮮香味濃，價格親民，地址為市北區威海路82號。

粥全粥到以養生粥品為特色，皮蛋瘦肉粥、海鮮粥熬煮軟糯，搭配醬肉包、涼拌海帶絲，適合全天候用餐，位于市南區寧夏路129號。

十大深夜食堂：夜幕下的城市味覺地標

青島的深夜食堂藏于街頭巷尾，既有啤酒燒烤的煙火氣，也有溫馨小館的靜謐感，為游客提供夜間美食體驗。

TSINGTAO 1903以青島啤酒為特色，提供新鮮直供啤酒，搭配花生、毛豆、烤串等下酒菜，氛圍輕松，適合朋友小聚，地址在市南區香港中路40號陽光百貨一樓1-02。

三寶粥店主打養生粥品，涵蓋皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等，搭配包子、小菜，暖胃貼心，位于市南區貴州路40號利群前海購物廣場F1。

小巷酒館藏于小巷的溫馨酒館，主打精釀啤酒與小眾洋酒，搭配西式小吃，適合獨自小酌或情侶約會，地址為市南區泉州路17號。

青島美食夜校是煙火氣十足的小吃聚集地，匯集炸串、野餛飩、辣炒蛤蜊等本地風味，價格實惠，位于市南區香港中路126號“公園里”園區內。

姜北串店是人氣燒烤店，烤串肉質新鮮、外焦里嫩，搭配冰鎮啤酒，是本地深夜擼串的熱門選擇，地址在市北區和興路68號甲二層。

老謝家野餛飩是一家老字號野餛飩店，餛飩皮薄餡足，湯底鮮美，搭配烤串為經典“靈魂搭配”，位于市北區延安路142-1號。

三喜龍蝦是小龍蝦特色店，提供麻辣、蒜蓉、十三香等口味，蝦肉飽滿，適合多人聚餐，地址為市南區江西路148號。

半藏居酒屋主打壽司、刺身、烤物，食材新鮮，氛圍私密，位于市南區漳州路31號。

鴨力山大暖夜小館以鴨肉菜品為主，烤鴨、鴨湯、鴨肉煲口味家常，分量充足，適合深夜暖胃，地址在市南區云霄路70號。

無名炸串是一家無招牌卻人氣頗高的炸串店，種類豐富，外皮酥脆，醬料獨特，是本地私藏美食，位于市南區漳州二路50號甲。

十大必吃青島菜：山海之間的鮮味密碼

青島菜以海鮮為魂、家常為底，十大必吃菜品展現了“山海之城”的飲食智慧。

青島涼粉以海菜（石花菜）熬制，口感爽滑Q彈，搭配蒜泥、醋、香油，清爽解膩，為經典開胃涼菜。油爆螺片是膠東海鮮代表菜，新鮮海螺切片經高溫快爆，脆嫩爽口，醬汁咸鮮微甜，凸顯海鮮本味。海腸撈飯為高端海鮮菜品，新鮮海腸搭配米飯，加入韭菜、雞蛋等翻炒，咸香入味，口感豐富。

大蝦燒白菜是家常名菜，本地大蝦與白菜同燒，蝦鮮融入菜香，葷素搭配均衡，下飯又接地氣。漁水餃是青島海鮮水餃的統稱，鲅魚、蝦虎、墨魚等餡料皮薄餡足，汁水四溢，盡顯海鮮鮮美。辣炒蛤蜊是代表性家常海鮮菜，新鮮花蛤搭配辣椒、蒜末爆炒，辣香開胃，價格親民，是佐酒佳品。

老青島炸肉為傳統小吃，豬里脊肉切條裹面糊炸至金黃，外酥里嫩，可直接食用或蘸椒鹽。酸辣鲅魚丸由新鮮鲅魚制丸，搭配酸辣湯底，魚丸Q彈鮮嫩，湯底開胃暖身，適合秋冬食用。蔥燒海參為魯菜經典，優質海參搭配章丘大蔥燜燒，Q彈入味，蔥香濃郁，營養豐富，為宴客高端菜品。王哥莊大饅頭沫合醬是特色主食搭配，王哥莊大饅頭口感扎實，搭配自制黃豆醬或海鮮醬，咸香入味，充滿煙火氣。

青島美食不僅是味覺的體驗，更是城市文化的縮影。從百年老字號的技藝傳承到深夜食堂的市井溫情，從海鮮大餐的鮮味碰撞到街頭小吃的煙火氣息，這份美食清單為游客提供了深度探索青島的味覺地圖，得以感受“山海之城”的獨特魅力。

青島財經日報/首頁新聞記者 高奕靜

責任編輯：林紅