天氣轉熱，有市民來電建議加強學校的食品安全工作。近期教育部、市場監管總局聯合印發的《關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》提出了一系列具體措施。另外，我市日前開展了畜禽肉、水產品食品安全專項檢查，12345為您梳理。

一、學校如何做好食源性疾病防控工作

教育部、市場監管總局聯合印發的《關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》，就各地學校和幼兒園復學復課后食源性疾病防控工作進行了部署。

1.各地市場監管、教育部門要督促學校和校外供餐單位嚴格執行新冠肺炎疫情防控有關規定，嚴格落實從業人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場所和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛生和環境衛生。

2.督促學校和校外供餐單位嚴格防范夏季食品易腐變質風險，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間，及時廢棄腐敗變質食品。

3.督促學校和校外供餐單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，加強從業人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環節管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用。對每餐成品按規定進行留樣。

4.各地教育部門要督促學校落實食品安全校長責任制，加強食品安全科普宣傳教育，教育學生養成良好個人衛生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購買“三無”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。

二、我市近期開展的食品安全專項檢查，您了解嗎

針對新冠肺炎疫情防控新形勢新要求，市市場監管局下發《關于開展全市畜禽肉、水產品食品安全專項檢查的通知》，明確了重點檢查范圍。

1.排查全市畜禽肉、水產品食品安全情況

對全市畜禽肉、水產品食品安全情況全面排查，及時排查發現風險隱患，嚴格杜絕來源不明、無檢驗檢疫證明、檢疫不合格產品入市，嚴防食品安全事件發生。

此次專項行動的檢查范圍，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種。以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的食品集中交易市場（含附設冷庫）、冷凍冷藏庫房（含各類社會冷庫）、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產品食品生產企業、餐飲服務單位等為重點，全面排查食品安全風險隱患。

2.嚴查入市畜禽類產品來源數量及檢疫合格證明

專項行動的檢查重點包括，市場開辦者落實食品安全管理責任情況。是否依法對入場食品經營者履行管理義務，查驗并留存食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類產品檢疫合格證明標識內容與實際數量、來源等情況，無食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售。

食品生產經營者履行食品安全主體責任情況。嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，采購食品依法索要相關憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質等不符合食品安全標準的食品，進口產品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。