隨著疫情情勢逐漸好轉，青島的餐飲業逐漸恢復堂食，記者看到，萬象城、李滄樂客城等商場的餐飲商戶也已經陸續開門納客，不少市民已經迫不及待地去享用闊別已久的火鍋、燒烤、日料等。近日，記者走訪了幾家五星級酒店和餐廳，探訪他們的復工情況。

餐飲企業恢復正常運營

消毒、無接觸點餐、登記掃碼……為了給消費者一個安全舒適的用餐環境，各餐飲企業制定了嚴格的防疫防護應對程序，并加強清潔消毒力度，在防控措施落實到位的基礎上恢復堂食。

記者從城陽寶龍福朋喜來登酒店了解到，中餐廳自3月25日起恢復堂食，但需要提前一天預訂。目前為了維持酒店正常的運營，每日工作人員在45人左右，占酒店正式員工的25%，其他二線員工則根據自身工作需要靈活申請上班。

青島威斯汀酒店中國元素餐廳、知味標幟餐廳自助餐、健身中心也已恢復營業，復工率基本達到50%。隨著疫情防控形勢的好轉，酒店即將迎來全面復工的新開始。

記者了解到，疫情期間，依據相關部門規定，酒店關閉了部分營業區域，這個時間跨度正是春節假期和春季促銷時段，這對酒店上半年的收入會有很大影響。

生鮮締國多國籍料理是一家以日料為主的自助餐廳，3月9日復工營業至今情況并不是很理想，餐廳經理宋孝勤表示：大家心里還是有些戒備，客量“比較少，中午能接待3~4桌，晚上6~7桌。”由于多國籍料理自助餐廳的特殊性，每個臺位都有專人負責，用工率比較大，餐廳目前員工復工率達到80%。

針對食材的新鮮程度，宋孝勤告訴記者：“年前的食材已經在2月期間全部以員工發放和內購的形式消化掉，現在給顧客供應的水果、海鮮、肉類都是剛剛進的，保證新鮮。”

酒店外賣業績良好

由于品質、安全有保障，五星級酒店自從開展外賣業務以來，取得了良好的業績。城陽寶龍福朋喜來登酒店相關負責人告訴記者：“在疫情期間，由于無法正常開放堂食，我們上線了外賣業務，以星級酒店的高品質出品和實惠的價格，為周邊社區居民提供便利，取得了較為良好的業績。”記者了解到，外賣分為兩個部分，一方面是供應公司的盒飯業務，另一方面是社區居民的美團外賣業務。

據統計，盒飯套餐從3月1日期推出，目前每天送餐量在150份左右，多的時候可達300份。記者看到，套餐僅需22.8元起，分為3個價位、6款可選，也可根據公司的需求訂制。美團外賣上更多的是家常菜品，像麻婆豆腐僅售9.9元，魚香肉絲僅售19.9元，意大利肉醬面僅售26.9元。最受歡迎的要數我們的招牌“手工大包，肉餡大包一個僅4元，上線至今已銷售了200份，備受好評。雖然上線美團外賣不到一個月，但我們好評率100%，店鋪分數達4.9分。”城陽寶龍福朋喜來登酒店相關負責人說。

此外，青島威斯汀酒店自今年2月份起也逐步在官微商城和第三方平臺均上線了外帶和外賣服務。為進一步“回饋賓客，酒店已經推出一系列優惠政策，包括對準新人尤其是醫護人員的婚禮特價套餐，以及酒店在3月24日開啟的暖春促銷，涵蓋餐飲、宴會、住宿、洗衣、健身各方面的優惠對賓客來說無疑是開啟春季休閑生活的好時機。”青島威斯汀酒店負責人告訴記者。

據悉，生鮮締國多國籍料理在疫情期間修煉內功，不斷創新，新增了燒烤等菜系，下一步也會嘗試外賣業務，做一些客人比較喜歡的套餐，同時，餐廳也針對醫務人員推出6折優惠活動。同時，生鮮締國全體員工抗疫情、獻愛心，捐贈了10000個一次性醫用口罩，以及消毒液、醫用酒精、暖寶寶貼、暖足墊等。

青島財經日報/青島財經網記者 王澤佩