青島飯店，久負(fù)盛名的餐飲住宿老字號(hào)門(mén)店，它前身是八十多年前青島咖啡飯店。1953年前，一位希臘人在中山路53號(hào)投資開(kāi)辦了這家飯店。初期的青島咖啡飯店以經(jīng)營(yíng)西餐為主，同設(shè)有舞廳供顧客游樂(lè)，高端洋氣的餐廳風(fēng)格，也吸引彼時(shí)的無(wú)數(shù)碼頭會(huì)計(jì)、報(bào)社記者、洋行買(mǎi)辦、文人墨客的就坐。

后來(lái)，希臘人歸國(guó)，這家飯店由王秀臣等人繼續(xù)接手經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)的變革也為這家飯店注入了魯味靈魂。1956年，青島咖啡飯店實(shí)行公私合營(yíng)，正式更名為青島飯店。后歷經(jīng)多次調(diào)整，成為青島飲食服務(wù)業(yè)的國(guó)營(yíng)骨干企業(yè)。

堅(jiān)守傳統(tǒng) 做正宗魯菜

據(jù)飯店負(fù)責(zé)人介紹，青島飯店的立店之本就是“做正宗魯菜”。堅(jiān)持做地道魯菜，堅(jiān)持傳承技術(shù)是其幾十年來(lái)一直的堅(jiān)守。不同于其他飯店兼顧多種風(fēng)味菜系以求吸引更多的消費(fèi)者，青島飯店則不斷推出懷舊政策，每月推出一道經(jīng)典魯菜，以期滿(mǎn)足惦念老味道的消費(fèi)者。而其特色菜油爆海螺、蔥燒海參、香酥雞、爆炒腰花也早已享譽(yù)島城，地道的“海派魯菜”也吸引了各地游客的喜愛(ài)。地道的口味，也源自于廚師們幾十年如一日的品質(zhì)堅(jiān)守與熱愛(ài)，老一輩的做法全然傳承給年輕的徒弟，保證上世紀(jì)七八十年代的風(fēng)味。

被一座城市賦于名稱(chēng)，青島飯店也在不斷肩負(fù)著推廣魯菜文化的重任。烹飪正宗魯菜的同時(shí)，不忘魯菜文化的輸入。積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，做好旅游服務(wù)工作，在堅(jiān)持傳統(tǒng)菜點(diǎn)的基礎(chǔ)上，積極挖掘島城傳統(tǒng)特色和各地風(fēng)味菜系，充分發(fā)揮名店名牌效應(yīng)。

追求突破 開(kāi)拓消費(fèi)熱點(diǎn)

傳承不意味著守舊，要?jiǎng)?chuàng)新，要改革，要發(fā)展。源于時(shí)尚餐廳，如今的青島飯店也在不斷結(jié)合新時(shí)代的消費(fèi)熱點(diǎn)開(kāi)拓創(chuàng)新。青島飯店已經(jīng)陸續(xù)推出600余款創(chuàng)新菜色，滿(mǎn)壇香、白扒魚(yú)肚等深受好評(píng)，油爆海螺、酸辣魚(yú)丸、香酥雞、炸蠣黃被聘為青島市十大代表菜品，“福壽同樂(lè)”酒席榮獲青島市健身美食大賽第一名。

與時(shí)俱進(jìn)，青島飯店還創(chuàng)新設(shè)計(jì)了多種形式的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，開(kāi)辦迎春美食展、消夏美食品嘗、海參美食節(jié)、大白菜美食節(jié)、大閘蟹美食節(jié)等特色餐飲活動(dòng)，在青島市場(chǎng)上搜集啊推出春節(jié)箱裝自制面食、醬貨、中秋月餅禮盒等節(jié)令食品。

堅(jiān)持正宗魯菜不動(dòng)搖，堅(jiān)持特色服務(wù)不動(dòng)搖，推廣魯味文化，讓青島飯店的金字招牌越擦越亮。