第35屆青島國際啤酒節(jié)落下帷幕。一整個盛夏，啤酒吸引著五湖四海的賓客匯聚青島，人們在山海之間把酒言歡。從西海岸到大鮑島，從啤酒大篷到微醺情緒實驗室，已經陪著青島走過35載的啤酒節(jié)早已成為了一張“城市名片”，它與122年的青島啤酒一起書寫著城市獨具風采的“啤酒故事”，用一杯杯啤酒將一座城和這里的人緊緊串聯起來。
01
青島的符號
在位于西海岸新區(qū)的青島啤酒1903大篷里，已經連續(xù)參與籌備過14屆啤酒節(jié)的郭瑨風風火火地往來于大篷四處，他一會兒盯著舞臺，一會兒看向吧臺。作為啤酒節(jié)現場的“老兵”，郭瑨沒有大家想象中的“年年都一樣的慣性思維”，相反，他感覺每年的啤酒節(jié)“都是新挑戰(zhàn)”，會時刻琢磨著現場的每一個創(chuàng)新細節(jié)。
“算上大學時期在啤酒節(jié)兼職的4年，我參與過18屆啤酒節(jié)，從最老的啤酒城，到如今的西海岸，每一個會場我都待過。對我而言，啤酒節(jié)就像是自己家里一年一度的大事，總會希望它一年比一年好。”郭瑨坦言，啤酒節(jié)讓自己有一種家的歸屬感，雖然在他的眼里到處都是可以改進的地方，但見不得別人說啤酒節(jié)不好。
“啤酒節(jié)是青島的一個符號，來到啤酒大篷的游客目的往往純粹，他們要的是一醉方休，體會那種‘嗨’的快感。”郭瑨抹了一把額頭上的汗珠，瞧了瞧外面還未落下的太陽。“再有半個小時，大篷就該上人了，等天一黑，這里就會變成整個會場最有氛圍感的地方。”
郭瑨口中的氛圍感，在35年里也發(fā)生著變化。過去單純的“音樂+暢飲”，如今更具品質，產品口味更加多樣，從經典產品到生鮮原漿啤酒，從精釀產品到果味啤酒應有盡有。此外，啤酒冰激凌、“啤氣棒”、背包打酒、“哈酒鴨”文創(chuàng)也成為啤酒大篷內的新消費板塊，喝酒依舊是這里的主要活動，但不再是游客們的唯一選擇。
“自媒體的發(fā)達，讓青島國際啤酒節(jié)的影響力持續(xù)向外擴散。來喝酒的人不再只有‘老青島’，五湖四海、形形色色的新朋友都會聚集到這里，不同的人有不同的需求，也就倒逼我們不斷優(yōu)化品質，豐富場景內容。”郭瑨告訴記者，他們所有的努力就是要讓“啤酒節(jié)”這個符號不被淡化，啤酒大篷是啤酒節(jié)最初也是最根本的存在形式，把這里做好，就是守住啤酒節(jié)的基本盤。
夜幕降臨，啤酒大篷內早已人聲鼎沸。秋天已至，人們舉起酒杯，共飲“秋后第一杯啤酒”。幾扎啤酒下肚，酒客們便逐漸放下了矜持，一身正裝的上班族紅著臉與同伴痛飲交杯酒，坐在角落里的靦腆青年人在微醺中隨著音樂搖起了花手……郭瑨四處調度的聲音早已淹沒于喧鬧之中，只能看到他臉上堆滿了關切，眼里寫滿了開懷。
02
擁抱年輕
青島啤酒1903啤酒交易所是本屆啤酒節(jié)最火爆的場景之一，雖然與青島啤酒1903大篷僅有一墻之隔，但啤酒交易所周邊卻顯得“熱鬧非凡卻又安安靜靜”。人們在一個個龍頭前排起了長隊，前面的人歡快而不喧鬧地分享著各種啤酒的味道；后面的人踮起腳向前張望，試圖通過杯中啤酒的顏色猜測其中滋味。
青島啤酒1903啤酒交易所現場負責人楊琪萌抽空往嘴里塞了口漢堡，隨即又張羅起交易所的生意。對于第一次參與啤酒節(jié)工作的楊琪萌而言，啤酒交易所的火爆超出了她的想象，“開幕當天就售出1500升啤酒，所有酒品價格全部漲停。”
談及打造啤酒交易所的原因，楊琪萌坦言，這是時代所趨。“啤酒也需要迎合年輕一代，老一輩可能追求喝個痛快，但如今的年輕人卻更在意喝得有互動感。體驗經濟、情緒價值，是年輕一代關注的話題，啤酒交易所就是一個為年輕人準備的消費場景。”
縱觀啤酒交易所，30多款啤酒化身“交易品種”，點單量多的酒品價格會因需求旺盛而自動調漲；人流較少或交易量不足時，酒品的價格又會下跌。這種類似股票市場的交易規(guī)則，讓啤酒交易所變成了一個具有“個性化玩法”的場所，而多樣化的生鮮啤酒、果味啤酒又讓交易所能覆蓋更廣的消費人群。
“這是一個偏品鑒的場景，無論游客能不能喝酒，交易所都能提供相應的飲品。”楊琪萌指著喧鬧不已的啤酒大篷說道：“啤酒大篷的客群平均年齡大概是40歲以上，而啤酒交易所的客群年齡只在26歲上下。交易所更像是一個網紅打卡地，它滿足了年輕人尋找情緒價值、品嘗多種口味的需求。”
所謂守正創(chuàng)新，喧鬧的啤酒大篷，是青島啤酒為啤酒節(jié)守住的最純粹的“啤酒內核”；安逸的啤酒交易所，則是青島啤酒擁抱年輕、擁抱時代的創(chuàng)新產物。安靜與喧鬧，雖僅有一墻之隔，卻是青島啤酒隨著時代守正創(chuàng)新的結果。
啤酒交易所的龍頭持續(xù)不斷地流淌出啤酒，交易大屏上的價格時漲時跌。三五成群的年輕人接完一杯啤酒，便快步趕往下一個龍頭排隊，他們不敢耽誤一步，生怕下一秒，價格就會上漲。一位女士舉著一杯荔枝味啤酒，與交易所來了張合照，隨后發(fā)布在社交媒體上并寫下四個字，“歲月靜好”。
03
城市的文化
每一個啤酒節(jié)會場都有它獨有的特質。如果說西海岸會場充滿激情，那么位于大鮑島的老城會場則代表著時尚休閑。在這里，青島啤酒以1903青島酒館MIX·淘醉里院為核心，打造了“情緒發(fā)酵廠”，并以微醺情緒實驗室作為最大亮點。
作為微醺情緒實驗室活動策劃人，李佳憶對這項創(chuàng)意的定位非常清晰，即“為生活創(chuàng)造快樂”。
“大鮑島雖然是老城區(qū)，但同時也是一個旅游區(qū)。這里既有往來游客，也有老區(qū)居民，因此我們希望微醺情緒實驗室具備一定的社區(qū)屬性。來這里的游客和居民更多將實驗室作為一個娛樂休閑場所，喝酒不再是他們的主要目標。”據李佳憶介紹，微醺情緒實驗室創(chuàng)造了一個智能互動“情緒調酒”空間，通過趣味互動，為游客診斷當下心情，并奉上一杯定制的“情緒特飲”。此外，好運販賣機、壓力釋放場、微醺外放區(qū)等多個特色體驗項目，為游客提供多樣化、沉浸式的情緒回應和釋放渠道。
用一杯酒就可以快樂一晚，是微醺情緒實驗室的特質，來到這里的人沒有酩酊大醉，甚至放下酒杯，只享受各種娛樂項目。“這是個‘復購率’很高的場景，有上班族的大哥反復來玩，不是為了喝酒，只是為了消遣；也有附近的孩子用很少一點零花錢，在實驗室玩上一晚，啤酒更不是他們的選項。”李佳憶笑道。
微醺情緒實驗室的誕生，正是青島啤酒在“啤酒之外”的嘗試與布局。在實驗室周邊，青島啤酒打造了茶吧、民宿、文創(chuàng)館、面包坊等多種新業(yè)態(tài)。目前，青島啤酒已布局了以啤酒為主業(yè)的多元業(yè)態(tài)，涵蓋快樂板塊酒類、健康板塊飲料、時尚板塊文旅酒吧等多個方面。在啤酒領域，有經典 1903、純生、全麥白啤等主流產品，也有精品原漿、水晶純生等高端生鮮，亦有奧古特A系列、鴻運當頭、皮爾森、IPA、黑啤、輕干、無醇等特色新品，以及一世傳奇、百年之旅等超高端藝術釀造和30多款西海岸精釀產品，細分化的品類矩陣，讓青島啤酒節(jié)和啤酒交易所的多元化產品體驗成為可能。
“啤酒的概念是可以進化的。老一代人將啤酒作為可以痛飲的產品，95后、00后則把啤酒視作一種微醺的體驗。人們對環(huán)境、口味、品類、玩法都有了更多的要求，這就代表啤酒的內涵在豐富，它已經成為青島的一種文化，不再只是靠‘喝’才能體驗。”李佳憶說道。
微醺情緒實驗室等多種創(chuàng)新玩法，為大鮑島注入了新活力，讓老城不老。將啤酒上升為文化，與城市交融，與時代同行，因為文化常新，所以122年的青啤正青春。
青島財經日報/首頁新聞記者 尹為鑒
責任編輯：李賽男
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