10月30日，山東即墨黃酒廠建廠75周年暨即墨老酒傳承創(chuàng)新發(fā)展大會在麗晶大酒店召開。會上，即墨黃酒廠發(fā)布了功能性低聚糖老酒、氣泡黃酒以及醬香型白酒等創(chuàng)新產(chǎn)品，與會專家學(xué)者就即墨老酒的歷史文化演進(jìn)、老酒的風(fēng)味特質(zhì)等進(jìn)行探討，即墨黃酒廠與江南大學(xué)（紹興）產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、青島利群集團股份有限公司、山東濰坊百貨集團股份有限公司、家家悅集團股份有限公司等進(jìn)行了戰(zhàn)略合作簽約。即墨黃酒廠還向即墨區(qū)107位百歲老人捐贈了即墨老酒。
與國同夢 擦亮“黃酒北宗”金字招牌
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示：“與新中國同歲，與美好生活同行，作為承載著千年釀酒智慧和深厚文化底蘊的中華老字號品牌，即墨黃酒的歷史，可以說是一部鮮活的釀酒文化史。”
即墨老酒是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑，傳承并嚴(yán)格遵循“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝，是經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長、盈盅不溢的典型風(fēng)格。即墨老酒起源于商代，歷經(jīng)4000年滄桑，延續(xù)至今，形成了獨有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國黃酒的北方代表。即墨老酒是首批中華老字號品牌，其釀造工藝“古遺六法”被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
酒史學(xué)家王賽時多年來一直致力于研究即墨老酒的歷史文化，“歷史上山東黃酒的產(chǎn)區(qū)，主要分布在半島東部，形成了膠東黃酒圈。《中國實業(yè)志·山東省》就曾指出：‘黃酒則僅福山、牟平、平度、煙臺、萊陽、即墨等縣產(chǎn)之。’隨著燒鍋的興起，黃酒產(chǎn)業(yè)大幅度萎縮，唯有即墨老酒碩果僅存。”
始建于1949年的山東即墨黃酒廠是共和國的“同齡人”，歷代即墨老酒人，以初心堅守老酒的品質(zhì)，以匠心創(chuàng)造老酒的發(fā)展，堅守傳統(tǒng)釀造工藝，嚴(yán)把釀造流程的各項標(biāo)準(zhǔn)。在此基礎(chǔ)上，山東即墨黃酒廠持續(xù)創(chuàng)新，加大科技研發(fā)投入，企業(yè)被認(rèn)定為青島市隱形冠軍企業(yè)、專精特新示范企業(yè)、新一代青島金花培育企業(yè)、青島民營領(lǐng)軍標(biāo)桿企業(yè)等榮譽。
近年來即墨黃酒廠納稅額平均占即墨區(qū)全部黃酒企業(yè)納稅總額的90%。在中國酒類流通協(xié)會組織的酒類專業(yè)評價中，即墨老酒品牌價值為54.52億，位列中國酒類品牌價值榜143名。即墨老酒也得以在激烈的市場競爭中脫穎而出。
傳承創(chuàng)新 講好老字號的新故事
此次大會上，低聚糖即墨老酒、“嗨酷泡”氣泡黃酒、醬香型即墨白酒、“紫氣東來”40年陳釀等4款新品驚艷亮相，集中展現(xiàn)了即墨老酒近年來在科技研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的探索和成果。
“黃酒是中國國酒，不僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品，更是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可或缺的載體，有著深厚的歷史文化傳承。”毛健教授在演講中表示，北方黃酒大有可為。
近年來，即墨黃酒廠深入挖掘黃酒獨特的歷史文化內(nèi)涵，做好傳承與創(chuàng)新發(fā)展的文章，努力講老字號的新故事，推動品牌煥新。
好產(chǎn)品是品牌與消費者交互的載體，老字號要想講好新時代的故事，必須有能夠俘獲年輕消費者心智的好產(chǎn)品。即墨老酒堅持市場導(dǎo)向，打造了系列化的產(chǎn)品矩陣，推出了氣泡黃酒、青梅黃酒等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，此次發(fā)布的低聚糖老酒，兼具低糖低卡、醇厚柔和、香氣優(yōu)雅的特點，滿足了消費者口感與健康的需求。
在不斷通過打造產(chǎn)品矩陣，推動品牌年輕化的同時，即墨老酒還不斷創(chuàng)新表達(dá)方式，融入數(shù)字化的發(fā)展浪潮，抖音、小紅書等社交媒體，用年輕人喜聞樂見的方式去傳播老酒文化，搭建了即墨老酒博物館、即墨老酒城市體驗館等創(chuàng)新場景空間，用創(chuàng)新的手段拓展老酒的消費場景。
再啟新程 面向未來打造百年品牌
今年上半年，多家頭部黃酒企業(yè)營收均實現(xiàn)了兩位數(shù)的增長。包括即墨老酒在內(nèi)的黃酒企業(yè)，積極發(fā)力高端化、年輕化，開展個性化產(chǎn)品定制，拓展年輕消費群體，建設(shè)黃酒體驗館和特色文化地標(biāo)，越來越多的消費者逐漸走近黃酒，愛上黃酒。
宋書玉理事長表示，“中國酒業(yè)長周期價值屬性和螺旋式上升趨勢的產(chǎn)業(yè)發(fā)展底層邏輯從未改變，來自美酒產(chǎn)業(yè)保持長期增長趨勢和價值屬性從未改變。中國黃酒在新時代必定能夠充滿新活力、開拓新空間、開創(chuàng)新局面。”
近年來，國潮國風(fēng)伴隨著民族文化自信的提升方興未艾，低度微醺和藥食同源的養(yǎng)生文化正逢其時，為黃酒產(chǎn)業(yè)的振興帶來了難得的機遇。2024年山東省發(fā)布《酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》，提出要做大做強黃酒產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建多元化產(chǎn)品供給體系。
在此次會議上，即墨黃酒廠還分別與相關(guān)的單位圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)、數(shù)字化營銷等方面進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約，以即墨老酒為載體，搭建北方黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的生態(tài)。
面向未來，即墨老酒將不斷做優(yōu)品質(zhì)，做強品牌，做大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)城好承襲千年的老酒文化，打造百年品牌。新華錦集團執(zhí)行總裁張航表示，“新華錦集團將即墨老酒視作集團最寶貴的一筆財富，將傳承和發(fā)揚即墨老酒的歷史、文化、品牌當(dāng)作不可推卸的責(zé)任和至高無上的使命。下一步我們要以科技賦能產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)增強老酒產(chǎn)品的迭代能力，進(jìn)一步豐富老酒的產(chǎn)品線，為老酒拓寬新的邊界，提供更多的保障。要不拘一格創(chuàng)新老酒的酒品風(fēng)味、產(chǎn)品包裝及飲用場景，為老酒注入新的時代元素、青春因子，促進(jìn)老酒的不斷‘破圈’‘出圈’。要不斷挖掘即墨老酒的歷史文化底蘊，打造獨具特色的品牌形象，創(chuàng)新市場營銷方式和品牌建設(shè)方式，用當(dāng)代語言講好即墨老酒的古老故事。”
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 張吉鵬
責(zé)任編輯：王海山
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