1775萬噸，山東年產生鮮肉占全國三成

898家屠宰企業年營業收入超2200億元

記者從省政府新聞辦今天下午舉行的新聞發布會上獲悉，目前，全省有各類屠宰企業898家，其中，生豬屠宰企業310家、家禽屠宰企業405家、牛羊屠宰企業139家、其他44家。全省屠宰企業年營業收入超過2200億元，年產生鮮肉達到1775萬噸，占到全國的30%。特別是禽肉，占到全國的47%。我省生產的生鮮肉有一半以上銷往蘇浙滬等長三角地區。

從我省屠宰企業分布看，區域化集中的特征比較明顯，臨沂、濰坊、聊城、濱州、德州、菏澤六市，屠宰產量分別占全省的25.4%、15.6%、11.8%、9.6%、7.1%、6.8%，總占比達到76.3%。

畜禽屠宰加工，前端引領養殖場戶，后端關聯廣大消費者，在畜牧產業發展中處于重要位置。“我省畜禽屠宰行業總體體量大、覆蓋品種多、分布范圍廣、監管任務重。”省畜牧局局長于永德說，聚焦行業清理、規范、提升，我省全面推進畜禽屠宰按標生產、質量追溯、一體化發展。

為促進行業轉型升級，我省組織開展畜禽屠宰企業標準化創建工作，到2022年底，省級以上畜禽屠宰標準化企業已達127家，占全省屠宰企業數量的七分之一；培育27家集養殖、屠宰、配送、營銷于一體的健康肉試驗示范基地，示范帶動全產業鏈高質量發展；對屠宰企業實行差異化分級管理，去年確定A級畜禽屠宰企業199家、B級畜禽屠宰企業397家、C級畜禽屠宰企業117家，B級以上優良企業占比72.85%，管理水平逐步提升。

為完善質量追溯體系，我省在全國率先實施肉品品質檢驗合格證電子出證，目前已實現畜禽屠宰企業全覆蓋。同時，在肉品品質檢驗電子合格證上都附加了二維碼，消費者通過掃碼就可以查詢產品名稱、數量、生產廠家、生產日期等關鍵信息，這相當于給畜禽產品設置了“身份證”。“截至6月底，共開具肉品品質檢驗電子合格證7411.93萬張。”省畜牧局副局長張乃清說，相較于傳統的手寫出證，電子出證更加適應當前監管要求，助力實現“來源可查、去向可追、責任可究”。

我省引導規模較大的屠宰企業不斷加強冷鏈設施配套，細化肉品和副產品分割與加工，提升終端配送能力，加快一體化發展，全省生豬屠宰一體化企業達到51家，家禽屠宰一體化企業139家，生豬和家禽國家級龍頭企業29家，省級龍頭企業81家。全省生豬和家禽屠宰冷鮮產品設計庫存量44萬噸，冷凍產品設計庫存量196萬噸，冷鏈運輸車輛4636輛，冷鮮肉銷售量462萬噸，冷凍肉銷售量1200萬噸。多地以畜禽屠宰為紐帶，大力發展涵蓋畜禽養殖、冷鏈物流、食品加工聯動發展的肉類產業集群，成為富民強縣、鄉村振興的重要支撐。

2021年落戶諸城市的全國畜禽屠宰質量標準創新中心，建成了展示中心、標準研發中心、培訓中心等功能服務平臺，圍繞全產業鏈標準體系建設、牽頭制修訂各類標準20余項。“其中牽頭制訂的ISO國際標準《雞屠宰操作規程》是我國牽頭制訂的第一項家禽屠宰領域國際標準，實現了山東省牽頭制訂畜牧業國際標準零的突破。”諸城市市長王浩說，中心將加快推進標準創新、驗證推廣、人才培養和學術交流、健康肉展示展銷四大平臺建設，全力建成聚合資源、高效對接、合作共贏的質量標準綜合服務平臺。

來源：大眾日報

責任編輯：崔現香