燒烤，這個宵夜江湖的流量選手，頗具市井氣息，其社交屬性很強，且食材包容性很強，使其受眾廣泛。隨著氣溫逐漸回升，煙火氣十足的燒烤攤即將成為城市里最接地氣的“深夜食堂”。 

天眼查數據顯示，我國共有超過61.3萬家企業名稱或經營范圍包含“燒烤、烤肉、烤串”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的燒烤相關企業。從地域分布上看，山東省擁有最多的燒烤相關企業，數量近4.6萬家；云南、黑龍江、遼寧、四川、吉林均在3.5萬家以上。 

近10年間，我國燒烤相關企業（全部企業狀態）年注冊總量持續增長。天眼查數據顯示，2017年我國全年新增超家燒烤相關企業數量首次超過10萬家，2021年我國新增超15.3萬家燒烤相關企業，2022年以來，已新增6000余家燒烤相關企業。 

燒烤從1.0版本的街邊小攤，發展到2.0版本的室內擼串喝酒大排檔，如今已升級至3.0版本的純室內燒烤業態，使得消費者可以把更多社交需求放在燒烤店，“喝酒擼串”這一消費場景近年來也成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。 

《中國餐飲大數據2021》顯示，2020年燒烤門店數居各品類增長之首，開店活力高漲。相信，具有廣泛受眾基礎、容易標準化、社交屬性凸顯且更年輕化的燒烤品類，只要能夠突破供應鏈上的瓶頸，極有可能成為繼火鍋的下一個熱門賽道。

責任編輯：林紅