青島市加強(qiáng)監(jiān)管全市餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品安全工作

為深入貫徹實(shí)施《食品安全法》，加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)單位網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品（以下簡(jiǎn)稱餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品）安全監(jiān)管，青島市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)要求，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)此類行業(yè)的監(jiān)管力度。

嚴(yán)格主體責(zé)任落實(shí)

網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者，是餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)督促其自覺(jué)依法履行主體責(zé)任，確保食品安全。

嚴(yán)查各類違法行為

要嚴(yán)查未取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（原《餐飲服務(wù)許可證》）或超許可范圍經(jīng)營(yíng)餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品的行為；嚴(yán)查家庭私廚、無(wú)實(shí)體店的餐飲服務(wù)提供者違法從事食品經(jīng)營(yíng)行為；嚴(yán)查取得食品經(jīng)營(yíng)許可的中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等特定供餐對(duì)象的餐飲服務(wù)單位違法經(jīng)營(yíng)餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品的行為；嚴(yán)查餐飲服務(wù)從業(yè)人員（包括送餐人員）無(wú)有效健康證明、帶傷帶病上崗等違法從業(yè)行為。

加大許可把關(guān)力度

對(duì)提供網(wǎng)上訂餐、外賣(mài)等網(wǎng)絡(luò)餐飲食品服務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)者，辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》時(shí)，應(yīng)依法審查網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)相關(guān)條件。準(zhǔn)予許可的，在證件上標(biāo)注網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)。

加強(qiáng)信息公示

督促網(wǎng)絡(luò)餐飲食品經(jīng)營(yíng)者在其網(wǎng)站或網(wǎng)頁(yè)主頁(yè)面醒目位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證件信息，量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)；標(biāo)明或提示外送范圍、預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間等信息；鼓勵(lì)視頻方式進(jìn)行“明廚亮灶”，打造“清潔廚房”。

加強(qiáng)記錄管理

督促餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者，加強(qiáng)食品安全管理，如實(shí)記錄網(wǎng)絡(luò)訂餐的訂單信息，以及食品名稱、下單時(shí)間、送餐人員、送達(dá)時(shí)間、交接情況等。并在外賣(mài)食品包裝外加貼標(biāo)簽，注明食品名稱、加工完成時(shí)間、食用時(shí)限、餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、聯(lián)系方式等，以及提醒消費(fèi)者限時(shí)食用等用語(yǔ)。鼓勵(lì)使用二維碼技術(shù)提供上述信息。

強(qiáng)化送餐管理

餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)送餐過(guò)程的食品安全負(fù)責(zé)；餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)其自備或簽約的專業(yè)送餐公司送餐人員的管理，對(duì)其送餐行為負(fù)責(zé)。送餐設(shè)備和運(yùn)輸車(chē)輛等應(yīng)每天消毒，使用符合食品安全要求的保溫設(shè)備，確保制售及送餐過(guò)程中食品不受交叉污染。餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品的包裝應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)包裝物，封口嚴(yán)實(shí)，確保送達(dá)時(shí)食品中心溫度保持在60℃以上（熱食類）或10℃以下（冷食類）。

對(duì)餐飲食品經(jīng)營(yíng)者違反法律法規(guī)，存在食品安全隱患，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的，應(yīng)依據(jù)《食品安全法》進(jìn)行查處，并對(duì)主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)提供者，未按法律法規(guī)要求履行審查、報(bào)告、主動(dòng)制止、停止服務(wù)等法定義務(wù)的，依據(jù)《食品安全法》進(jìn)行查處。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)第三方平臺(tái)提供者，主動(dòng)建立入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的動(dòng)態(tài)食品安全誠(chéng)信檔案，定期進(jìn)行自查，主動(dòng)向經(jīng)營(yíng)地食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)備。

同時(shí)，青島市食品藥品監(jiān)督管理局鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)餐飲網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品安全進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)問(wèn)題和隱患進(jìn)行舉報(bào)，舉報(bào)查實(shí)的予以獎(jiǎng)勵(lì)，完善社會(huì)共治。

青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)記者  陳東