青島波尼亞：培育差異化產品 突圍同質化市場

青島農業“金花”培育企業案例七

青島人對于香腸、火腿的記憶由來已久。相關資料顯示，1903年觀城路65號，德國人始建青島肉類加工廠，火腿和香腸就在此時開始出現在青島人的餐桌上，成為青島人口中那經典老味道。

北有哈爾濱紅腸，南有青島火腿。青島波尼亞食品有限公司（以下簡稱“波尼亞”）傳承于德國烤腸工藝，制作出上世紀90年代經典的香腸——波尼亞烤腸，成為國人餐桌上被頻繁“翻牌”的常客。歷時三十年，通過不斷優化產品質量、驅動品類升級，打造品牌“差異化”，波尼亞穩居國內肉制品行業的領軍地位，譽為中國肉類50強企業、全國農產品加工示范企業。

為了尋找經典老味道背后的故事，探訪“青島金花”農業培育企業的經營之道，記者走進青島波尼亞食品有限公司（以下簡稱波尼亞），近距離感受這家食品企業精耕細作的匠心。

全產業鏈管理 確保舌尖上的安全

打開波尼亞品牌的天貓、京東旗艦店，一波波好評瞬間刷屏：“烤腸內含大塊肉，家人很喜歡吃”“加上面包做三明治味道一流”……在激烈的肉制品加工市場中獲得消費者的認可，這背后有波尼亞全產業鏈管理，為人們帶來的安全感和實惠感。

波尼亞加工生產線

健康、生態的原料，才是產品安全的根本，這是波尼亞優化產品質量的初衷。秉承這樣的價值理念，波尼亞從養殖源頭開始，著力拓展肉制品加工產業上下游產業鏈，陸續成立了畜牧科技公司、良豬繁育養豬合作社、屠宰廠，打造生態養殖、科學屠宰、產品深加工這一產業鏈食品加工保障體系。

一頭活豬從生產線的進屠宰車間，經72小時深加工即變身色、香、味俱全的烤腸，從生產線的另一端下線，當天運達島城人民的餐桌。一體化生產直觀展示了從“農場”到“餐桌”的畫面，最大限度地保留了生鮮肉的營養，將因冷凍肉運輸后再解凍加工等過程中造成的風味損失、細菌污染降到最低。

科研力量加持 差異化定位產品

縱觀國內市場，肉制品品牌林立、競爭越趨白熱化。“對于波尼亞來說，30年來不斷優化產品質量、驅動品類升級，打造品牌“差異化”，是其站穩肉制品行業的核心因素。” 青島波尼亞食品有限公司董事長趙向進認為，只有將產品的核心優勢轉化為品牌差異優勢，才能在潛在消費者心中占領有利位置。

近年來，波尼亞高度關注各類消費者的需求差異，在市場細分的基礎上，不斷打磨產品質量，開發出不同的價值組合方案，從而為消費者提供有價值的獨特屬性，成為提高波尼亞的產品辨識度，突圍同質化市場的關鍵因素。

事實上，波尼亞培育差異化產品布局離不開科研力量。波尼亞與中國海洋大學、青島大學、青島農業大學成立了產、學、研于一體的食品研究院，波尼亞食品研發中心是省級技術中心、肉類工業專家站、中國海洋大學教學與科研實驗基地。

波尼亞在平度大澤山養殖的谷飼豬，采用與中國海洋大學聯合研發的生物發酵飼料進行喂養，極大降低豬肉中的藥物、重金屬殘留量，提高豬肉的安全性。此外，波尼亞聯合青島特種食品研究院，與青島大學附屬醫院、青島大學數字醫學與計算輔助手術研究院董蒨教授團隊合作，開發豬肝超微結構處理的豬肝祛毒技術。目前，相關技術已獲得12國發明專利。經由“產、學、研”走出去、引進來之路，波尼亞為打造企業品牌逐漸累積實力。

全產業鏈拉動 助力鄉村振興

“仔豬、飼料都是合作社提供的，遇到養殖技術問題也隨時能問，非常方便。”說起合作社的作用，搞了一輩子生豬養殖的養殖戶劉進頗有感觸，“以前什么都靠自己，操不完心還賺不到錢。現在有合作社了，我只管按標準養殖，省心省力。”

由波尼亞牽頭成立的大澤山生態養豬專業合作社，通過聚合農戶、引導科學養殖，這個合作社年出欄育肥豬150萬頭，成為青島市主要“菜籃子供應基地”。該采用的完整養殖收購模式為：“龍頭企業+合作社+基地+農戶”，將生產資料、勞動力、資本、技術、銷售渠道等資源有機整合，一方面為農民創造仔豬、飼料、收購等一條龍安全養殖環境，全程把控食品質量安全；另一方面由企業出面融資擔保，為養殖戶可能出現的資金問題免去后顧之憂。

不止于此，波尼亞還實施按股分利、低價供應、訂單讓利、節約獎勵、二次返利等現代化管理方式，建立起合理的利益聯結機制，調動起家庭承包經營的積極性。經統計，每年帶動5萬農戶，推廣三元豬近20萬頭，為每戶農民增收近1000元。

青島財經日報/首頁新聞記者 聶艷林