青島16中等將用機器人炒菜 全程電腦控制(圖)

今天，我市召開全市中小學校建設標準化食堂總結推進會。據悉，新學期，青島16中、青島財經學校、青島盲校等學校食堂將試用機器人烹飪設備，數字化食堂管理平臺的試點工作即將有計劃展開，我市第一期學校美食營養師培訓班已結束，未來的更大規模培訓計劃也在籌劃中。記者 趙黎

11月爭取300食堂達標

今年，我市首次將建設中小學標準化食堂工作列入市辦實事，在沿海城市中率先制定了中小學標準化食堂建設評估細則。

據統計，我市中小學校現有食堂670多所，約占學校總數的五成多。今年市政府將標準化食堂建設列入市辦實事并撥專款獎補這項工作，各區市也投入了巨大的人力物力財力。

暑假里，學校標準化食堂的建設、驗收緊張進行著。首批申報的157所學校，有54所學校未達標。據介紹，這些中小學校食堂總體上具備良好的達標條件，但仍存在部分區域現有食堂基礎薄弱，資金投入不穩定或無保障，一線管理經驗以及專業力量嚴重不足、操作規程和食堂布局不符合要求等問題。今年11月份，爭取完成300所食堂達標。

幾大菜系難不倒機器人

機器人廚師是什么樣？其實在世園會科技館，這樣的廚師已經亮相。不過記者看到的機器人廚師可不是想象中有頭有胳膊的機器人，它的外形更像是一個帶液晶顯示屏的鐵箱子，里面的主要部件是一個大滾筒。

讓機器人做菜首先要在菜譜中點菜，比如你想吃魚香肉絲，只需在液晶屏上選擇菜品名，炒菜機器人即按電腦已設定程序自行調整火候，熱鍋后向“滾桶”鍋中噴油，語音提示操作人員投料。接著，大滾筒自動翻轉起來，把食材攪拌均勻，電腦控制的程序能自動加熱，自動加油和淀粉，炒控時間準確，避免了因人的隨意性因素導致菜品用油不穩、翻炒不勻、咸淡不一等現象的發生，進而保證了所出菜品品質穩定。機器人廚師的效率超級高，可以一次炒出幾十個人的菜。工作人員介紹，機器人廚師炒菜的口味、火候的大小、放料多少都可以事先輸入電腦，能夠選擇客人最喜歡的口味。目前，這位“廚師”已經掌握了國內幾大菜系的炒制方法，拿手菜有2000多道。

學校提前一周公示食譜

近日，青島市教育局聯合市發改委、市食藥局、市質監局起草了《青島市中小學校食堂標準化管理規范（征求意見稿）》。其中有條款指出，學校食堂應配備有資質的專（兼）職營養師負責食品營養管理工作。營養師制定符合營養要求的食譜，并建立營養餐管理與技術檔案。學校應給學生配送學生營養餐，制定學生營養改善計劃方案，有分析圖表。學校應提前一周公示學生營養餐營養素的攝入量及帶量食譜，接受管理部門和社會各界監督。帶量食譜每周不重復。

按照征求意見稿，中小學營養餐食品安全關鍵控制點管理要求，10℃～60℃存放的學生營養餐燒熟至食用時間應不超過2小時。學生食用溫度應不低于40℃。