原標(biāo)題：方便面含20多種添加劑有毒?別再被誤導(dǎo)了，真相不是你想的那樣!

方便面含25種食品添加劑有毒?吃完后32小時(shí)不消化?聽到這些嚇得臉都綠了，愛吃方便面的我還有救嗎？別慌!網(wǎng)上傳言不可輕信，事實(shí)一定沒那么簡單，一起來看看真相到底是什么！

實(shí)際上，一袋方便面含有20多種添加劑很常見。只要是方便食品，出于防腐、抗氧化、防酸化等目的，都會在食品加工過程中放入一定量的添加劑。

這些添加劑都是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用且經(jīng)過安全性評估，不會對身體有危害。例如，抗氧化劑能防止油脂氧化，羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、黃原膠使口感更爽滑，六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉可保持水分等。很多人都覺得食品添加劑不是好東西，希望“零添加”。事實(shí)上，有些食物不使用食品添加劑危險(xiǎn)性反而更大。

此外，方便面與傳統(tǒng)手工面的主要成分并無差異，不會造成消化吸收問題。但需要提醒的是，方便面的營養(yǎng)不夠全面和均衡，不能作為主要食物代替一日三餐。

了解真相后，方便面表示很委屈，食品添加劑卻在納悶，為啥自己總是“惡名在外”?今天，就讓我們一探究竟

一、食品添加劑與非法添加物傻傻分不清楚?

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑與日常生活息息相關(guān)，我們最愛的零食、飲料以及每天炒菜用的食用油、食鹽、調(diào)味料等，都會加入各種食品添加劑。它最大的作用就是可延長食品的貯藏期，保證食品安全。

添加劑種類繁多，食品添加劑只是其中一種，此外還包括混凝土添加劑、塑料添加劑、涂料添加劑等;而這些添加劑是不允許在食品中使用的，屬于食品中的非法添加物。例如，奶粉中摻三聚氰胺、面粉里加吊白塊、用蘇丹紅腌鴨蛋……這些非法加入食品中的禁用物質(zhì)被誤認(rèn)為是食品添加劑，使食品添加劑成了“背鍋俠”。

二、“天然食品添加劑”優(yōu)于“人工合成食品添加劑”?

這種說法并不完全準(zhǔn)確。有些合成食品添加劑在體內(nèi)不參與代謝，很快排出體外，而有些天然食品添加劑可能會因?yàn)樵霞庸r(shí)造成污染而降低安全性，因此不能絕對而論。

無論天然食品添加劑還是人工合成食品添加劑，在允許使用前都須經(jīng)過大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)和安全性評價(jià)，并按照相關(guān)規(guī)定和程序進(jìn)行申報(bào)，通過全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審核和衛(wèi)生部批準(zhǔn)才能使用。

事實(shí)上，使用食品添加劑的關(guān)鍵在“量效關(guān)系”，任何一種食品添加劑在規(guī)定的范圍和用量下使用即是安全的，也是必要的。

三、食品添加劑可以無條件加入食品中?

當(dāng)然不是!

合法規(guī)范使用是重點(diǎn)!

為保障消費(fèi)者健康，國際食品法典委員會建立了全球統(tǒng)一的食品添加劑食品安全評價(jià)體系和使用標(biāo)準(zhǔn)。我國政府依據(jù)該體系和標(biāo)準(zhǔn)建立了食品添加劑安全性評價(jià)方法和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，對食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格、持續(xù)、動態(tài)的管理，確保民眾“舌尖上的安全”。

在我國，食品添加劑的使用還要遵守五項(xiàng)原則：

1.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害——本末倒置的事絕對不做。

2.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)——添加劑表示不背這個(gè)鍋。

3.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑——誰給你的勇氣?

4.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值——營養(yǎng)怎能辜負(fù)呢。

5.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量——?jiǎng)倓偤茫攀钦娴暮谩?/p>

愛吃的你

不要再被謠言“牽著鼻子走”了

(閆丹丹)

資料來源：科技日報(bào)、中國市場監(jiān)管報(bào)、生命時(shí)報(bào)、揚(yáng)子晚報(bào)等