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近日，青島出版社推出“味道的傳承”叢書第一季——

《影響中國菜的那些人 屈浩》

《影響中國菜的那些人 大董》

《影響中國菜的那些人 周曉燕》

《影響中國菜的那些人 蘭明路》

叢書由董克平主編，徐小平作序，陳曉卿、趙胤胤、張新民、林依輪、曹滌非聯(lián)袂推薦。

書中介紹的四位中國烹飪大師，分別代表了魯菜、意境菜、淮揚(yáng)菜和川菜的業(yè)內(nèi)的頂級(jí)水準(zhǔn)。他們既是中國味道的傳承人，也是當(dāng)代中國飲食文化的開拓者。

點(diǎn)擊圖片 7月24日起正式預(yù)售

前100位購買套裝書讀者有驚喜相贈(zèng)

（詳情見文末）

飲食是社會(huì)發(fā)展的一個(gè)縮影。對(duì)于信奉“民以食為天”的中國人來說，飲食的意義更為重要——不僅有補(bǔ)充能量以活下去的生物學(xué)意義，更有社會(huì)生活審美的哲學(xué)意義。

孫中山先生在《建國方略》中把中國烹調(diào)與美術(shù)并列，認(rèn)為中國烹調(diào)是一種美的創(chuàng)造。他說：“夫悅目之畫，悅耳之音，皆為美術(shù)；而悅口之味， 何獨(dú)不然？是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也。”他把形而下的物質(zhì)（食物）上升到形而上的審美，是對(duì)中國飲食的褒獎(jiǎng)與正名。

從這一意義層面審視該系列叢書，它的出版不僅記錄了中國味道傳承發(fā)展的里程碑，也為中國飲食文化、社會(huì)生活審美的傳承提供了真實(shí)的記錄和詳盡的闡釋。

中國的發(fā)展一日千里，而伴隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、國家實(shí)力增強(qiáng)，餐飲行業(yè)的市場需求變得更旺盛，各菜系的發(fā)展也更為迅速。在繁榮的市場刺激下和先進(jìn)的理念指導(dǎo)下，一批優(yōu)秀企業(yè)和杰出人物脫穎而出。他們?cè)诟脑熘袊说耐瑫r(shí)也改變了中國廚師的地位。其中的佼佼者，已經(jīng)開始在國際舞臺(tái)上大放光彩。

四位大師

屈浩，魯菜非遺傳承人，開辦了廚師培訓(xùn)學(xué)校，桃李滿天下，他還主動(dòng)參加電視節(jié)目，將美食文化傳遍大江南北，融入平常人家的生活中。

大董，中國意境菜開創(chuàng)者，把中國古典文學(xué)藝術(shù)與烹飪結(jié)合，在給人們帶來美味的同時(shí)，藝術(shù)地表達(dá)了中國味道，因此被媒體評(píng)為“城市英雄”。

周曉燕，淮揚(yáng)菜非遺傳承人，在馬德里美食峰會(huì)做的關(guān)于淮揚(yáng)菜的演講和演示，得到了國際美食界的認(rèn)可。

蘭明路，史派川菜傳承人在新加坡磨礪四年，一路過關(guān)斬將，摘取了新加坡美食大賽的桂冠。

總主編董克平說

這套書選取的人物和菜式，不是簡簡單單的一個(gè)人、一道菜，而是代表著中國味道的文化傳承。因?yàn)橛羞@些食物，因?yàn)橛羞@種中國味道，當(dāng)下的我們與歷史、與祖先，有了穿越般的勾連，能感覺到味道傳承中的血脈相通。這些在人們的唇齒間鮮活流轉(zhuǎn)著的、帶著人間煙火氣的味道，就是真正傳承的味道，是我們中國人在飲食風(fēng)味上最明顯的特征。吃，在中國不僅有著“以食為天”的自然意義，也有著“以食為綱”的政治文化意義，更是中華禮儀的發(fā)軔之作。中國飲食正是通過它一日三餐的日常教化，把中國人形而下的物質(zhì)生活和形而上的精神文化聚在了一處，也把中國人聚在了一起。

出版意義

一個(gè)名字，代表了一個(gè)菜系的巔峰

一套大書，記錄一個(gè)時(shí)代傳奇的味道

“味道的傳承”叢書，當(dāng)代中國味道的見證者

中華文明有著悠悠五千年的歷史傳承。從伊尹調(diào)五味開始，美食文化傳承了近三千年之久。燦若星河的中華美食文化，有些隨著歷史長河的流淌逐漸湮滅了。“中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華民族的精神命脈。要努力從中華民族世世代代形成和積累的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)和智慧，延續(xù)文化基因，萃取思想精華，展現(xiàn)精神魅力。”實(shí)現(xiàn)中華文明的偉大復(fù)興，除了要繼承、發(fā)展，還要致力于將中華文明推向全世界。我們要擔(dān)負(fù)起這份歷史責(zé)任。

“味道的傳承”叢書介紹了中國當(dāng)代飲食文化的代表性人物，并將他們的理論、技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)化、科學(xué)化整理，并努力提升內(nèi)容可讀性，適應(yīng)當(dāng)代讀者的閱讀興趣。

內(nèi)容簡介

該系列圖書內(nèi)容分為兩大部分。第一部分記錄了各位大師披荊斬棘，終成一代名廚的傳奇人生；第二部分詳細(xì)介紹了各位大師創(chuàng)作的經(jīng)典菜品，這些菜品既有化腐朽為神奇的傳承之作，又有獨(dú)具巧思的創(chuàng)新之作。

適讀人群

本書不僅適合進(jìn)階型烹飪愛好者，還適合餐飲行業(yè)資深從業(yè)者閱讀。翻開這套書，讀者既能讀到大師跌宕起伏的人生，也能感悟大師精彩的思想理論，學(xué)習(xí)大師們經(jīng)營管理的制勝秘籍。閱讀這套書，不僅能欣賞大師的經(jīng)典菜品，體會(huì)匠人之心，學(xué)習(xí)他們高超的技藝，還能幫助讀者提升專業(yè)技藝，開拓思路，站在大師的肩上，傳承、融合、創(chuàng)新，成為新時(shí)代中國飲食浪頭的弄潮兒。長風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海，中國味道一定會(huì)香飄寰宇！

精美裝幀

（點(diǎn)擊查看大圖）

大師們精彩的演繹要用精美的裝幀來體現(xiàn)，本書在裝幀設(shè)計(jì)上頗下功夫：

封面采用特種荷蘭板外附130克燙透紙張，采用左右分體式盒蓋。四本書的套裝版還配備了專門的外露式盒子。

外封面使用純素色，正面系列書名和作者名使用中國風(fēng)紅色燙金。封底為作者的15道經(jīng)典菜品，采用熱壓半鏤空式設(shè)計(jì)。整體觀感簡潔、時(shí)尚不失厚重感。

翻開左右兩個(gè)外翻蓋映入眼簾的是大師英姿颯爽的深色底半身照片及他們最得意的拿手菜品，和封面的干凈簡潔形成視覺反差，給人以強(qiáng)烈的視覺沖擊，不會(huì)讓讀者出現(xiàn)只聞其名不識(shí)其人的尷尬。

內(nèi)頁紙張為100克順滑超感紙，色彩清晰，視覺柔和，頗有觸感；內(nèi)文采用鎖線裸脊精裝，可以180°攤開閱讀，讓大師力作得以完美呈現(xiàn)，給讀者更舒適的閱讀感受。

7月24日起

正式上線預(yù)售

前100位購買套裝的讀者，贈(zèng)送價(jià)值498元董克平心意禮盒（鹽田蝦禮盒）

第101-150位購買套裝讀者，贈(zèng)送“好嘴到”魚皮花生2盒

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